山の駅SHAKUNAGE は、現在準備中です。

ABOUT

『但馬牛(たじまうし )をもっとメジャーに』

 当店のある香美町小代(おじろ)は黒毛和牛のルーツと言われる但馬牛発祥の地です。
但馬牛は世界農業遺産にも認定され、全国の黒毛和牛の99.9%がここ香美町小代の但馬牛の血を引いていることが証明されました。
また松阪牛のスペシャルグレード【特産松阪牛】は、兵庫県産の黒毛和牛、つまり但馬牛しかなる事が出来ないと松阪牛協議会で規定されています。
つまり、但馬牛(たじまうし )は歴史も、品質も最高のものを持っているんです。にも関わらず但馬牛の認知度は低く、その価値が伝わっていない事が凄く残念です。

 当店は但馬牛の生まれ故郷である小代の企業として、但馬牛の価値を正しく伝えるべく、
兵庫県でも最大級の規模を誇る地元の牧場『上田畜産』とコラボレーションし、
上田畜産の独自ブランド「但馬玄(たじまぐろ)」の牛すじを贅沢に使ったコロッケを開発しました。
但馬玄(たじまぐろ)は但馬牛の中でも、オーガニックな飼料にこだわり、極めて融点が低く、赤身の濃厚な旨味と、上品な脂の旨味が特徴の牛です。
 その但馬牛のポテンシャルを詰め込んだ【但馬玄牛すじコロッケ】を是非一度ご賞味頂きたいと思います。


【実店舗】
・上田畜産の最高級但馬牛、但馬玄(たじまぐろ)を使った料理がリーズナブルに楽しめるカフェ。

自社開発のコロッケや香住産のかにみそ等、店主が独自にセレクトした但馬のお土産も販売しています。

〒667-1511
兵庫県美方郡香美町小代区神水739-1
TEL 0796-80-1609

OPEN HOUR 10:00〜15:00
定休日 月・火曜日

※月・火曜日に頂いたご注文につきましては、実店舗定休日の為、翌営業日以降の対応となります。何卒ご了承ください。